Das Ehepaar Belvidere erfindet die RBI Brunch Bar in Rockford neu, da sich die ursprünglichen Besitzer auf Rock'n Vodka konzentrieren

ROCKFORD – Die RBI Brunch Bar, das Geschäft an der North Perryville Road, das letztes Jahr von einer Sportbar in ein ganztägig gehobenes Frühstück umbenannt wurde, verändert sich erneut.

Die neuen Eigentümer Dave und Toby Prochnicki, ein Ehepaar aus Belvidere, schlossen den Verkauf Ende April ab und haben seitdem die Räumlichkeiten in der 3870 N. Perryville Road in RBI Brunch and Dinner | umgestaltet Bourbon Street Lounge.

Dave Prochnicki ist ein Bauunternehmer, der vor 20 Jahren einer der ursprünglichen Besitzer von Brewsky's Bar in der Charles Street war. Toby Prochnicki ist staatlich geprüfter Krankenpfleger und Verwaltungsleiter am OSF Saint Anthony Medical Center.

„Wir werden den Namen RBI an der Vorderseite des Gebäudes beibehalten und haben einen Barnamen für die Seite des Gebäudes geschaffen“, sagte Toby Prochnicki über das fast zwei Jahrzehnte alte Unternehmen, das inmitten der Pandemie seinen Schwerpunkt verlagert hatte.

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RBI Bar and Grill, das im November 2005 eröffnet wurde, war das erste von mehreren lokalen Restaurant- und Pub-Unternehmen im Besitz der Hotelunternehmer Andy Roiniotis und Denny Trakas – und das letzte, das sie verkauften. Sie übernahmen das ehemalige Varsity Diner, das sechs Monate nach seiner Eröffnung im Jahr 2004 geschlossen hatte, und gründeten RBI.

„Wir würden gerne im Restaurantgeschäft bleiben, aber Restaurants brauchen tägliche Aufmerksamkeit und wir sind derzeit mit Reisen für Rock'n Vodka überschwemmt“, sagte Roiniotis und bezog sich dabei auf das schnell wachsende Spirituosenunternehmen, das er und Trakas 2019 gegründet hatten mit Roiniotis‘ Frau Isabelle, der Rock and Roll Hall of Famer Rick Nielsen im Januar 2020 beitrat.

Im Januar 2021 verkauften Roiniotis und Trakas District Bar and Grill und Stockyard Rock Burger Bar in Rockford sowie Onyx Bar and Grill in Machesney Park an ihren ehemaligen Regionalmanager Billy Ni. Laut Roiniotis ist Rock'n Vodka mittlerweile in 12 Bundesstaaten erhältlich und sein Vertrieb nimmt auch in ganz Kanada zu.

Um den Arbeitskräftemangel während der Pandemie zu bewältigen, verlagerte Roiniotis den Fokus der RBI auf ihre Brunch-Angebote und vermarktete das Unternehmen als einen Ort, an dem man mit einer Bloody Mary frühstücken und zu Mittag essen konnte, während man sich ein Spiel auf einem Großbildfernseher anschaute. Die Prochnickis behalten die 17 Fernseher und haben zwei weitere hinzugefügt.

„Das Brunch-Menü ist ein Hit, also behalten wir es auf jeden Fall bei“, sagte Toby Prochnicki und bezog sich dabei auf Gerichte wie Churro-Waffeln, Frühstückstacos, Donut-Towers, Avocado-Toast, beladene Texas-Kekse und schwedische Erdbeer-Bananen-Pfannkuchen mit Nutella. Diese und weitere Frühstücks- und Mittagsangebote sind täglich bis 15:00 Uhr verfügbar

Ab dieser Woche bieten die Prochnickis ab 15 Uhr und bis 20 Uhr auch Abendessen an. Derzeit sind die Gerichte verfügbar, die auf der Brunchkarte stehen. In einigen Wochen wird die neue Abendkarte mit Bourbon-Thema zum Bestellen verfügbar sein.

Zu den Optionen auf der Abendkarte gehören Vorspeisen wie mit Bourbon glasierter Atlantischer Lachs und ein mit Bourbon glasiertes Duroc Frenched Schweinekotelett. Es gibt Burger, Wraps, Salate und Vorspeisen, die nicht alle mit der amerikanischen Whiskeyspezialität glasiert werden, die das Motto der Prochnickis darstellt. Hühnchen-Street-Tacos und Steak-Spieß-Vorspeisen werden es jedoch sein.

Eine Herausforderung bei der Eigentumsübertragung – der Erwerb von Lizenzen für Spirituosen und Glücksspiele unter einem anderen Unternehmen – ist hier kein Problem. Toby Prochnicki sagte, sie und ihr Mann hätten mehrere Monate damit verbracht, die notwendigen Schritte durchzuführen, um diese Lizenzen zu erhalten, und dass beide bereits vorhanden seien.

Wenn die Küche jeden Abend um 20:00 Uhr schließt, bleibt die Bourbon Street Lounge bis Mitternacht für Getränke und Videospiele geöffnet.

Auch wenn die Umgestaltung und die Speisekarte von Bourbon inspiriert wurden, werden die Prochnickis weiterhin alle Arten von Alkohol servieren. Zu den 16 Bieren, die sie im Fass haben, gehören lokal gebraute Craft-Biere von Prairie Street Brewing Co. in Rockford und Pig Minds Brewing Co. in Machesney Park.

„Wir haben die Alkoholauswahl hier drastisch erweitert und es wird immer Rock'n Vodka geben“, sagte Toby Prochnicki. „Dave pflegt eine langjährige Freundschaft mit Andy Roiniotis und das hat uns dazu bewogen, RBI zu kaufen.“

Die Initialen im Namen stehen für Restaurant Bar Ice Cream und sind eine Anspielung auf das Konzept des früheren Unternehmens an diesem Standort, Varsity Diner.

„Als wir das Anwesen 2005 übernahmen, gab es drei separate Eingänge: einen für ein Restaurant, einen für eine kleine Bar und einen für eine Eisdiele“, sagte Roiniotis. „Dieses Konzept hat bei uns nicht funktioniert, aber der Name funktionierte, als wir zu einer Sportbar wechselten.“

Und das tut es immer noch.

„Wir haben kein Eis“, sagte Toby Prochnicki, „aber wir haben den Namen behalten, weil das Essen beliebt ist.“

Wo:3870 N. Perryville Road, Rockford

Std: Täglich von 7.00 bis 15.00 Uhr zum Brunch; Täglich von 15 bis 20 Uhr zum Abendessen; Die Spielautomaten und die Bar bleiben bis Mitternacht geöffnet

Brunch-Menü:Sehen Sie esHier

Abendessen Speisekarte:Sehen Sie esHier.

Im Internet:facebook.com/rbibrunchbar

Telefon:815-877-5592

Dieser Artikel stammt von der freiberuflichen Journalistin Helen Karakoudas. E-Mail-Feedback an [email protected].