Gegrilltes Gemüse für maximale Sommerlaune

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Probieren Sie diese drei einfachen Techniken aus, um mehr aus Ihrem Markteinkauf herauszuholen.

Von Tanya Sichynsky

Wenn ich ein Eau de Summer zubereiten möchte, sind ein paar Noten unverzichtbar: aufgesprühter Sonnenschutz, Petrichor nach dem Sturm und der süße Rauch von frisch gegrilltem Gemüse.

Aber da ich nur über eine kleine Feuerleiter verfüge, die ich als Außenbereich bezeichnen kann, werden meine Ambitionen, unter freiem Himmel zu grillen, durch Bauvorschriften und einen wachsamen Vorgesetzten begrenzt. Ich mache mir keine Sorgen. Mit meiner gusseisernen Grillpfanne kann ich immer noch die begehrten brünierten Schraffuren erzielen, wenn der Drang nach verkohlten Zucchini oder Auberginen überkommt.

Was auch immer Ihr eigener Grillaufbau sein mag – eine geschmückte Outdoor-Insel oder ein tragbarer Campinggrill – eine Platte mit gegrilltem Gemüse kann selbst dem einfachsten Abendessen die Art von Sommerlaune verleihen, die normalerweise langen Strandtagen vorbehalten ist.

Man könnte zwar einfach ein paar leicht geölte Produkte auf den Grill werfen und Feierabend machen, aber ich bin immer bestrebt, meine sommerlichen Launen zu maximieren. Hier sind ein paar Techniken, um genau das zu erreichen.

Spieße, Baby! Schmeckt es einfach besser, wenn man es am Stiel isst? Ich denke, das trifft auf jeden Fall auf Auberginen und Zucchini zu. Sogar Käse! Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie diese unbedingt 30 Minuten lang in Wasser ein, bevor sie auf den Rost fallen. Um ein gleichmäßiges Garen zu erreichen, schneiden Sie Ihr Gemüse in gleichmäßige Stücke und gruppieren Sie die Zutaten nach Textur und Dicke, anstatt einen Regenbogen aus Gemüse zu stapeln, das unterschiedlich schnell fertig wird.

Marinieren …nach dem Grillen. Würzen Sie das Gemüse nur mit Salz, Pfeffer und Olivenöl, bevor es auf den Grill kommt, und Sie sparen Zeit, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Denn während das Gemüse brutzelt, können Sie ein kurzes Bad mit Olivenöl, Sherryessig, Vollkornsenf und Schalotten zubereiten, damit alles darin ruhen kann. Sobald es gebräunt und zart ist, werden Gemüse wie Radicchio, Broccolini und Auberginen das Gemüse aufsaugen würziges Dressing.

Gemüse mit servierenAgrodolce-Sauce und cremiger Käse. Eine Platte mit gegrillten Tomaten, Mais, Spargel und Paprika wird sofort zum Mittelpunkt einer zwanglosen Dinnerparty, wenn sie mit einer süß-scharfen Soße mit goldenen Rosinen beträufelt und zusammen mit Unmengen an Burrata serviert wird. Dieses Rezept ist mehr als alles andere und wird von den Lesern in den Kommentaren gelobt: „Wow“, schrieb eine Leserin, Rianne. „Ich habe schon NYT-Kochrezepte ausprobiert, aber keines davon hat mich wirklich so begeistert wie dieses.“

Sehen Sie sich dieses Rezept an.

Sehen Sie sich dieses Rezept an.

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Wir sind mitten in der Hochzeitssaison und zum ersten Mal seit Jahren habe ich keine Hochzeit in meinem Kalender. Ich bin ein bisschen verblüfft, denn der neue Artikel von Natasha Pickowicz, in dem es darum geht, wie man zu Hause eine Hochzeitstorte backt, bringt mich dazu, mir zu wünschen, dass einer meiner Freunde jetzt heiraten würde.

Könnte ich ihr Rezept für einen gestuften Vanille-Chiffon-Kuchen, getränkt in verkohlten Zitrussäften und geschichtet mit einem verkohlten Zitruskompott, Müsli-ähnlichem Sesam-Crunch und gerösteter Sesam-Buttercreme, stattdessen zu meinem Geburtstag im nächsten Monat nachkochen? Die Zeichen deuten auf ja.

Trotz der vielen Bestandteile des Kuchens lässt ihr bezauberndes Video-Tutorial auf dem YouTube-Kanal „New York Times Cooking“ die ganze Angelegenheit nicht nur machbar, sondern auch äußerst unterhaltsam erscheinen.

Vielen Dank fürs Lesen und bis nächste Woche!

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